Um dos alimentos mais controversos no mundo da nutrição é o ovo. Se hoje ele pode estar escalado dentro do grupo de alimentos saudáveis, amanhã já pode estrelar uma manchete de jornal como grande vilão.
Isso deixa a vida dos brasileiros um pouco mais complicada. Isso por que o ovo pode ser consumido em praticamente todas as refeições. Ovo mexido no café da manhã é uma delicia, ovo feito no almoço é impecável e omelete no jantar fecha um bom dia “gastronômico”.
Durante muito tempo, o ovo foi visto como um grande inimigo da saúde, por ser sempre associado ao colesterol alto. Mas nos últimos tempos, essa perspectiva mudou. Vamos te explicar.
Ovo aumenta o colesterol?
Grande níveis de colesterol no sangue quase sempre desencadeiam grandes problemas de saúde. Por isso, os nutricionistas estão sempre tentando identificar quais são os alimentos que aumentam o nível de colesterol do sangue. Devido a grande quantidade de colesterol no ovo, ele sempre foi visto como um vilão da dieta saudável.
Mas certa flexibilidade e ponto de vista, mudaram essa percepção. O aumento de colesterol no sangue, consequente do consumo alimentar, varia de pessoa para pessoa. Ou seja, todos os fatores pessoais devem ser levados em consideração, e não apenas, o nível de colesterol do ovo.
Um exemplo é uma pessoa comum, chamaremos ele de A, que não faz exercícios físicos, e um atleta, que chamaremos de B, que consomem quatro ovos por semana. Enquanto para A, o consumo elevado de ovos pode ser prejudicial a longo prazo, para B, este consumo de ovo, na verdade, irá ajudar na dieta e no corpo.
Além disso, não está comprovado cientificamente que ingerir gemas de ovo semanalmente aumente o risco de doença cardiovascular. Então, dizer que o ovo aumenta o colesterol é um mito (até que se prove o contrário).
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Um ovo possui 186 mg de colesterol, todos concentrados na gema. A clara de ovo não contém colesterol. É por isso, que muitos fisiculturistas ou mesmo “amantes” da academia comem tanta clara de ovo, por que ele não tem perigo de fazer nenhum mal para a saúde e é uma fonte de proteína.
Um ovo contém apenas 75 calorias, sete gramas de proteínas de alta qualidade nutricional, cinco gramas de gordura, 1,6 gramas de gordura saturada, ferro, vitaminas, minerais e carotenoides. Além disso, são ricos em luteína e zeaxantina, contribuindo para a prevenção de degeneração macular relacionada com a idade e outras patologias oculares.
Em 2000, a American Heart Association esclareceu que o ovo tem benefícios para a saúde, indicando que um adulto poderia ingerir um ovo por dia, desde que não ultrapassasse o limite de 300mg de colesterol diários provenientes da alimentação.
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Fonte: Cuf
Imagem: TriCurioso Folha de São Paulo Ana Maria Braga
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